イギリスのお菓子：ショートブレッド

ショートブレッド (Shortbread)

もともとはスコットランドで生まれたお菓子。日本でもウォーカー社の赤いタータンチェックのパッケージを見かけます。バターをたっぷり使った、ほろほろとしたビスケット。

右の写真は、スコットランドで買ってきたショートブレッド用の型で模様をつけて焼いたものです。アザミ(Thistle)は、スコットランドを象徴する花。下に敷いてあるティータオルもエジンバラで手に入れたアザミ柄のものです。

薄力粉・・・150ｇ
コーンスターチ（または上新粉)・・・50ｇ
砂糖・・・50ｇ
バター・・・100g

ボールに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、泡立て器で良く練ったところに砂糖を入れ、ふわっとするまで泡立てる。

薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものをこれに加えて、さっくりと切るように混ぜる。

出来た生地をまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

打ち粉をした台に生地をめん棒で円形にのばし、ナイフなどで周りに飾りをつける。

表面に後で切りやすいように放射状に線をつけておく。フォークで全面に空気穴を空ける。

150℃に温めておいたオーブンの中段で45分ほど焼く。熱いうちに放射状の線に沿ってナイフで切り分ける。

上記は「ペチコート・テール」と呼ばれる型ですが、一つ一つ丸い型で抜いても、少し厚めにして四角に切り分けてから（カロリーメイトの形のように）焼いても良い。

まとまりが悪いようだったらバターの量を少し増やしてみてください。