ウェールズ語で「Caws Pobi (=焦げたチーズ)」と名づけられた軽食で、チーズにぴりっとした味付けをして焼いたチーズトーストです。発音はウェルシュ・レアビット、またはウェルシュ・ラビット。
昔のウェールズではウサギなどの肉の代用にされていたからこの名がついたという説も。
- トースト・・・４枚
- バター・・・30g
- マスタード・・・小さじ１
- 塩・・・少々
- ウスター・ソース・・・ひとふり
- チェダーチーズ・・・180g
- 牛乳（またはビール）・・・大さじ２
下ごしらえ：
チーズは、すりおろすか細かく刻んでおく
バターは室温で柔らかくしておく
- ボールの中で柔らかくしたバターに上記の材料をすべて加えて火にかけて溶かしよく練る。
- パンを軽くトーストし、(1)で混ぜたものを塗り、チーズに焼き色がつくまで焼く。
このWelsh Rarebitの上にポーチド・エッグをのせると、「Buck Rarebit」という料理になります。
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